Prep
40 minCook
30 minZucchinieintopf
- 2 größere gelbe oder grüne (weichschalige) Kürbisse (geschält und geputzt ca. 2 bis 2,5 Kilo)
- 1 (große) Zwiebel
- 1 rote oder gelbe Paprika
- 2 gehäufte Kaffeelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Bündel Dill
- 3 gut gereifte Tomaten (oder eine Dose stückige Tomaten)
- 0,5 Liter Joghurt oder Buttermilch
- 2 Löffel Mehl
- 3 Löffel Öl
- Nach Geschmack Salz und Vegeta
- 1 Messerspitze Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zucchinis schälen, halbieren und das Innere entfernen. Grob raspeln. Paprika und Tomaten klein würfeln. In einem größeren Topf die Zwiebeln mit dem Öl goldgelb dünsten. Paprikapulver dazugeben. Die Zucchiniraspeln, den Dill, Pfeffer, die Muskatnuss und die Paprika- und Tomatenwürfel dazugeben. Auf höchster Stufe 20 Minuten lang dünsten (also Deckel auf den Topf! Ggf. auch nur Stufe 7 von 9).
Sobald die Zucchini reif ist, eine Mehlschwitze mit Joghurt und zwei Löffeln Mehl machen: Joghurt und Mehl vermischen – fertig. Die Flüssigkeit zur Zucchini geben und aufkochen lassen. Das Ganze abschmecken und ggf. etwas Essig und/oder Zitrone hinzugeben.
Als Beilage empfiehlt meine Mutter Pörkölt – aber noch besser: Landspeck anbraten, Öl abgießen und auf dem Speck zwei Spiegeleier braten. Nichts für schwache Hüften.
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