Narancstorta / Orangencremetorte
Töltött tojás / gefüllte Eier
Prep
40 minCook
20 minIngredients
- ca. 1 Kilo Lende oder Keule vom Schwein oder Kalb, Puten- oder Hähnchenbrust
- Nach Belieben Pfeffer, Salz, Paprika, Öl und Zitronensaft
- 2 Eier
- 100 ml Kochsahne
- ca. 100 Gramm Mehl
- ca. 200 Gramm Semmelbrösel
- ca. 500 ml Sonnenblumenöl
Das Fleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und zart mit einem Fleischklopfer klopen. Salzen, pfeffern und mit Paprika bestreuen. Meine Eltern tröpfeln noch etwas Öl und Zitronensaft drauf, um das Fleisch zarter zu machen. Das Fleisch eine halbe Stunde ruhen lassen (im Sommer im Kühlschrank). Danach wird das Fleisch paniert:
- Teller: im Mehl wenden.
- Teller: Die aufgeschlagenen Eier mit der Sahne vermischen. Das Fleisch darin eintunken bis es vollständig bedeckt ist.
- Teller: das Fleisch in den Semmelbröseln wenden.
In einer heißen Pfanne (ca. Stufe 7 von 9) das Fleisch auf der ersten Seite ca. 5 Minuten lang anbraten und dabei die Pfanne zudecken. Das Fleisch wenden – aber Vorsicht: Nicht mit einer Gabel, sondern mit einer Grillzange vorsicht anfassen (da sonst die Panade bricht). Die zweite Seite ca. 3 bis 4 Minuten anbraten, bis das Fleisch goldbraun ist. Das Fleisch anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln und mit Ketchup, Csalamáde, Kartoffelsalat und/oder sauren Gurken servieren.
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Kochsahne kann sicherlich Eier ersetzen, wenn man nicht genug von hat. Wir haben generell nur mit Eiern paniert ohne Sahne oder Milch. Eine feine Speise, überall auf der Welt und ich finde es super, dass diese Seite gibt. Versetzt mich in meine Kindheit. Auch die ganzen Kochutensilien zu zeigen, hat für mich eine Art Dokumentation für die nächste oder übernächste Generation. Meine Nachbarin aus Siebenbürgen seiner Zeit, hat auch alles genauso genannt und gemacht in der Küche, wie es wir in Palóc -Land (Gömör) gemacht haben. Manchmal war es für mich schwer zu glauben, dass uns früher zwei Staatsgrenzen trennten. Als ob wir auch von da gekommen wären, vor langer-langer Zeit.